Foto: BBH. - Orchideen sind bestens geeignet, das Verlangen nach lebendiger Ästhetik zu stillen und einen vollendeten Harmonieausgleich zu schaffen.

Das betrifft sowohl die Auswahl von Materialien, als auch die gesamte Ästhetik. In klar strukturierten Formen und zurückgenommenen, dezenten Farben findet das Streben nach Zeitlosigkeit jenseits der kurzlebigen Trends Ausdruck.

In unsicheren Zeiten finden viele Designer den Weg zurück zu soliden, qualitativ hochwertigen Entwürfen, die an die Gefühle von Sicherheit und Dauerhaftigkeit der Werte anknüpfen. Beim Design geht es heutzutage oft um die Reduktion von Gewicht, Volumen, Ressourcen und von Energiegebrauch. Der Designbegriff, den wir in diesem jungen Jahrhundert vorfinden, löst sich aus zunehmend aus den Zwängen einer industriellen Produktion. Design kann heute Handwerk und digitale Technologie völlig ideologiefrei miteinander verknüpfen.

Viele Menschen tendieren, was die Einrichtung betrifft, zu einem unprätentiösen Stil mit feinen Materialkontrasten und einem legeren, lässigen Styling. Zu einer formalen, klaren und reduzierten Formensprache passen die Aussagen schlichter Naturmaterialien, die belebt werden durch zarte, minimalistische Muster. In unseren Wohnwelten wird durch warme, sinnliche Lichtstimmungen die volle Schönheit edlen Materials wie z.B. Lack, Marmor, Chrom, Aluminium, Edelhölzer, Leder, Glas oder Steinoptiken zum Ausdruck gebracht.

Das Stilbüro hat allerdings im Zusammenhang mit den Trends im Wohnraum auch Emotionalität als eine weitere Komponente ausgemacht. Und womit ließe sich Emotion besser ausdrücken, als mit lebendigen Pflanzen?

In die heutigen Wohnwelten lassen sich Orchideen als feinsinnige Naturzitate problemlos integrieren. Sie sind bestens geeignet, das Verlangen nach lebendiger Ästhetik zu stillen und einen vollendeten Harmonieausgleich zu schaffen. Kaum einer Pflanze gelingt der Balanceakt zwischen Naturhaftigkeit und formaler Ausstrahlung in einer solchen Perfektion.

Orchideen sind, entgegen der landläufigen Auffassung, keine Diven des Pflanzenreichs mit ausgeprägten Starallüren. Ganz im Gegenteil: Sie schätzen reduzierte Aufmerksamkeit, was ihre Pflege betrifft und möchten nur aufgrund ihrer natürlichen Schönheit bewundert und Wert geschätzt werden. Sie sind Verbündete, wenn es darum geht, Räume mit Vitalität zu füllen, ganz egal ob in Küche, Wohnzimmer, Schlaf- oder Arbeitszimmer.

Foto: BBH. - Kaum einer Pflanze gelingt der Balanceakt zwischen Naturhaftigkeit und formaler Ausstrahlung in einer solchen Perfektion.

Foto: Roloff/IdGS. - Ab September färben sich die Blätter der Vogel-Kirsch prächtig gelb, orange und rot.

Die natürliche Verbreitung der Kirsche wird weitgehend nur begrenzt durch ihre Spätfrostempfindlichkeit. Deshalb findet man sie nicht mehr in Nordosteuropa und auch nicht in den höheren Berglagen. Das schnelle Jugendwachstum der Kirsche hört bald auf; nach 40 oder 50 Jahren hat sie ihre endgültige Höhe von 20, im Bestand maximal 30 Metern erreicht. Der Förster muss ihr also helfen, damit sie von benachbarten Baumarten nicht überwachsen wird.

Am Blattstiel befinden sich bei der Vogel-Kirsche ein paar Nektardrüsen. Hiermit locken die Bäume auch außerhalb der Fruchtsaison Ameisen an – und die fallen dann über Raupen her, die die Blätter fressen wollen. Sollten trotz dieser geschickt animierten „Nachbarschaftshilfe“ einmal Verletzungen vorkommen, so haben Vogel-Kirschen eine weitere geschickte Lösung gefunden: Was den Nadelbäumen ihr Harz, ist der Kirsche ein „Gummifluss“. Als Reaktion auf Verletzungen wird dieser Gummifluss aktiviert; er versiegelt die Wunde und schützt so den Stamm vor dem weiteren Eintritt von Krankheitserregern – denn dagegen ist die Kirsche ziemlich empfindlich. Selbst Virus- und Bakterienkrankheiten, die bei anderen Baumarten generell selten sind, kommen bei der Kirsche recht häufig vor. Der Gummifluss härtet in der Luft aus und sieht aus wie Bernstein. „Katzengold“ wird er auch genannt, weil er so wertvoll aussieht.

Die Heilige Barbara und der Kirschbaum

Vom Kirschbaum stammen die Barbarazweige, die am Barbaratag, dem 4. Dezember, von „heiratsfähigen Mädchen“ geschnitten und ins Wasser gestellt werden. (Je nach Gegend und Brauchtum werden auch andere als Kirschzweige verwendet.) Der blühende Zweig gibt Hinweise auf ihren zukünftigen Ehemann. Dieser Brauch des Barbarazweiges ist einer von vielen uralten Orakelbräuchen. Schriftlich nachgewiesen ist er seit dem 13. Jahrhundert. Er wird vor allem in Bevölkerungsgruppen ausgeübt, denen die heilige Barbara, eine der Vierzehn Nothelfer, als Schutzpatronin gilt. Und das sind viele: Sie ist Helferin gegen Blitz- und Feuergefahr, Schutzpatronin der Geologen, der Sterbenden, der Artillerie, der Bergleute, der Schlesier, der Gefangenen, der Glöckner, der Architekten und der Helfer des Technischen Hilfswerks.

Die Legende sagt, dass Barbara Ende des dritten Jahrhunderts im heutigen Libanon lebte. Sie wandte sich dem Christentum zu, was ihr Vater zu verhindern versuchte. Er sperrte sie ein, quasi als Hausarrest, später wurde sie vom römischen Statthalter ins Gefängnis gesteckt. Auf dem Weg in das Gefängnis blieb Barbara mit ihrem Gewand an einem Zweig hängen. Sie stellte den abgebrochenen Zweig in ein Gefäß mit Wasser, und er blühte genau an dem Tag, an dem sie zum Tode verurteilt wurde.

Die Kirsche in der früheren Volksmedizin

„Kirsen machen gut geblüt / bringen Lust zur Speisen / zertheilen Phlegmata / zähen Schleim / und treiben den Stein / erweichen auch / wann sie frisch seint den Bauch (…) Gedörrte oder gebackene Kirsen stopffen den Bauch. Etliche distillieren auß den wilden schwarzen Kirsen en Wasser das soll denen dienen so die Sprach verlegen ist / Den bösen Weibern were das holtz am besten. Plinius schreibet / so jemand morgens früh / dieweil noch der Taw auf den Kirsen ligt / dieselbigen sampt den Kernen ganz hinab schlucket machen sie vil Stulgang. (…) Kirßkernen (…) tödten die Würm im Leib.“

Dies und noch viel mehr hat Hieronymus Bock 1539 in seinem „Kreuterbuch“ zusammengetragen. Nun müssen Sie nur noch überlegen, woran sie leiden – an bösen Weibern, an Verstopfung oder dem Gegenteil, an Magersucht, an Nierensteinen – oder ob Sie einfach nur gesprächiger werden wollen … Kirschwasser, gerade wenn es aus wilden Vogel-Kirschen gebrannt ist, ist aber sicherlich eine wirkliche Spezialität – und dank Hieronymus Bock gibt es nun auch für dessen Genuss eine medizinische Indikation.

Louis XVI und der Kirschbaum

Kirschbaumholz wird seit der Stil-Epoche Louis XVI gerne für den Möbelbau verwendet, strahlt es doch gleichermaßen wohnliche Atmosphäre und vornehme Eleganz aus. In der Biedermeierzeit verdrängte es teilweise sogar den Nussbaum. Die damalige (Über-)Nutzung führte zu einer merklichen Abnahme der Kirsche in den Wäldern.

Auch heute wird Kirschbaumholz, sowohl als Furnier als auch massiv, vorrangig in der Möbelindustrie eingesetzt, insbesondere im Stilmöbelbau, aber auch für moderne Möbel. Bei Kunsttischlern ist dieses Holz hoch begehrt, das sich im Übrigen ausgezeichnet mit helleren und dunkleren Hölzern sowie anderen Materialien (insbesondere Glas) kombinieren lässt. Im anspruchsvollen Innenausbau wird Kirschbaum als Deckfurnier vor allem für Wand- und Deckenbekleidungen sowie für Einbaumöbel von Geschäfts- und Repräsentationsräumen eingesetzt. Daneben findet es u.a. für exklusives Parkett Verwendung. Im gehobenen Fahrzeugbau ist Kirsche schließlich ein beliebtes Furnier für Armaturenbretter. Weitere für diese Holzart typische Anwendungsbereiche sind Einlege-, Bildhauer-, Schnitz- und Drechslerarbeiten. In der Drechslerei wird es vor allem für kunstgewerbliche Artikel genutzt. Außerdem dient das Holz zur Herstellung von Schmuck- und Zierkästen, Bilderrahmen, Musikinstrumenten (Holzblasinstrumente, Pianos) und diversen Kleinteilen bis hin zum Bürstenrücken.

Der schmale, ca. 2,5 bis 5,0 cm breite Splint ist gelblich- bis rötlichweiß gefärbt. Das Kernholz ist im frischen Zustand nur wenig dunkler, gelblich- oder hellrötlichbraun, dunkelt aber unter dem Einfluss des Lichtes zu einem rötlichbraunen bis hellgoldbraunen Farbton nach. Manchmal können dunkle, rotbraune bis schwärzliche Einschlüsse gummiartiger Kernstoffe bis hin zu so genannten „Gummiadern“ auftreten. Die Jahrringe sind deutlich voneinander abgesetzt. Auf den Längsflächen bilden die Frühholzporen feine Fladern bzw. Streifen, zuweilen geflammte Texturen, die wesentlich zum charakteristischen Holzbild des Kirschbaumes beitragen.

Weitere Informationen zur Kirsche, dem Baum des Jahres 2010, erhalten Sie unter www.baum-des-jahres.de

Foto: BBH. - Da die Blüten der Hortensie fest und rund geformt sind, eignen sie sich auch gut für gemischte Sträuße und natürlich für den Brautstrauß.

In ihrer Heimat Asien, in den südamerikanischen Anden und in Nordamerika wachsen mehr als 1200 verschiedene Hortensienarten in der freien Natur. Über 100 sind bei uns als Schnittblumen zu haben. Die bauschigen, verschwenderisch schönen Blüten lassen sich kurz geschnitten schön in kleinen Vasen arrangieren und sind bei Sommerfesten und Hochzeiten eine beliebte Tischdekoration. Da die Blüten der Hortensie fest und rund geformt sind, eignen sie sich auch gut für gemischte Sträuße und natürlich für den Brautstrauß. Besonders große Exemplare der Hortensie, mit dicken Blütenköpfen und bis zu 80 Zentimeter langen Stilen, sehen auch pur einfach hinreißend aus.

Bevor die Hortensien in die Vase gestellt werden, sollte man die unteren Blätter entfernen, denn sie entziehen der Schnittblume nur unnötig Kraft und trüben das Wasser. Gibt man Schnittblumennahrung in das Vasenwasser von Hortensien, können sich die Einzelblüten schön entfalten und halten deutlich länger.

Wer die üppigen Blütenbälle anschließend trocknen möchte, der sollte beim Kauf darauf achten, Hortensien mit dem Namenszusatz ‘Classic‘ zu wählen. Diese Blüten konnten lange am Strauch ausreifen. Sie sind in der Vase besonders lange haltbar und lassen sich danach einfacher trocknen als frisch aufgeblühte Hortensien. Diese ‘Classic‘-Blütenbälle werden im Fachjargon auch als ‘durchgefärbt‘ bezeichnet.

Die sogenannten durchgefärbten Hortensien verändern im Laufe der Saison die Farbe. Ihre rosa, violetten, blauen oder weißen Blütenkugeln färben sich dann grün und sind teilweise wunderschön zweifarbig.

Begeistert über diese romantische Verfärbung der Hortensienblüten schrieb einst schon Rainer Maria Rilke in seinem Gedicht Rosa Hortensie:

„Wer nahm das Rosa an? Wer wußte auch, daß es sich sammelte in diesen Dolden? Wie Dinge unter Gold, die sich entgolden, entröten sie sich sanft, wie im Gebrauch.“

Foto: PdM. - Schön und immergrün: die Preiselbeeren. Ihre leuchtend roten Früchte reifen im Herbst und werden unter anderem gerne als Beilage zu Wildgerichten gegessen.

Heidelbeeren und Preiselbeeren brauchen sauren Boden. Deshalb sind Rhododendronerde und -dünger für diese kleinen Beerensträucher ideal. Solche speziellen Anforderungen lassen sich durch die Kultur in Gefäßen leicht erfüllen.

Preiselbeersträucher bleiben relativ klein und eignen sich deshalb sowohl für den mobilen Garten auf Balkon und Terrasse als auch als dichte Bodendecker. Die Größe der Heidelbeersträucher schwankt dagegen stark. Es gibt Sorten, die nur etwa 40 cm hoch werden, andere können eine Höhe von über einem Meter erreichen.

Foto: PdM. - Kräftige Blütenfarben im Herbstgarten: Herbstastern blühen erst, wenn die Gartensaison zu Ende geht. Diese Stauden lassen den Garten leuchten.

Sie eignen sich auch als Schnittblumen und bringen dann die Farben des Herbstes auch ins Haus. Herbstastern erfreuen nicht nur den Menschen, sondern auch Schmetterlinge und andere Tiere. Weil diese auffallenden Stauden so spät blühen, sind sie besonders wertvolle Insektennährpflanzen. Wenn die meisten anderen Pflanzen bereits verblüht sind, lassen sie den Garten noch einmal leuchten.

Auffallende Blüten, leuchtendes Herbstlaub, bunte Früchte und leckeres Obst - ein mit Gehölzen und Stauden abwechslungsreich gestalteter Garten bietet auch im Herbst noch jede Menge Gartenglück.

Benannt nach ihren Blüten

Astern wurden früher manchmal „Sternblumen" genannt, weil ihre strahlenartigen Blüten an Sterne erinnern. Auch der botanische Name bezieht sich auf die Blüten, er geht zurück auf das griechische Wort „aster" für Stern.

Wie die Astern auf die Erde kamen

Der griechischen Mythologie nach sind Astern aus den Tränen einer Göttin entstanden. Demnach lebte Astraea, die Göttin der Unschuld, lange Zeit zusammen mit den Menschen auf der Erde. Als aber die Schlechtigkeit unter den Menschen immer mehr zunahm, verließ sie die Erde und lebte fortan im Sternbild Jungfrau. Weil Zeus die Menschen mit einer Flut strafte, starben alle bis auf ein Pärchen, das einsam und verloren über die Erde wanderte.

Astraea blickte voller Mitgefühl auf die beiden und weinte. Dort, wo ihre Tränen auf die Erde fielen, wuchsen Sternenblumen, die Astern. Einer anderen Legende nach entstanden Astern aus Sternenstaub, der von den Göttern auf der Erde verteilt wurde. Aus ihm wuchsen Astern empor, die mit ihren sternähnlichen Blütenköpfen heute noch an ihre himmlische Herkunft erinnern.

Schmetterlingsblumen

Astern mit großen rosa, lila oder hellblauen Blüten ziehen Schmetterlinge an. Die im Herbst blühenden Astern lassen sich ausgezeichnet mit anderen Stauden kombinieren, die ebenfalls Schmetterlingen Nahrung bieten, wie Sonnenhut und Fetthenne.

Nicht nur die Früchte mancher Gehölze, sondern auch die Blätter vieler sommergrüner Bäume und Sträucher bringen Farbe in den Herbst. Bekannt für ihre herbstliche Farbenpracht sind die Ahorne, von denen manche besonders eindrucksvolle Farbenspiele bieten.

Abwechslungsreicher Ahorn

Die Gattung Acer ist außerordentlich vielgestaltig und enthält viele schöne Arten und Sorten für den Garten. Oft sind es die Blätter, die die Bäume so interessant machen: Manche haben eine außergewöhnliche Form wie die Blätter der Fächerahorne, die bei einigen Sorten sogar fein geschlitzt sind, andere haben eine auffallende Farbe. Sie sind zum Beispiel rot, leuchtend gelb oder sogar mehrfarbig, beispielsweise weiß-grün oder rosa-grün. Andere Acer beeindrucken mit einer auffallenden Herbstfärbung und es gibt auch einige, die mit ihrer interessanten Rindenfarbe auffallen. Weil auch die Wuchsformen und Größen variieren, lassen sich Ahorne für die unterschiedlichsten Gartengrößen und auch für große Pflanzgefäße finden.

Die filigranen Fächerahorne (Acer palmatum in Sorten) haben einen eleganten, anmutigen Wuchs und fächerartige, manchmal stark geschlitzte Blätter in den verschiedensten Grün- und Rottönen. Im Herbst beeindrucken sie mit einem Feuerwerk der Farben von leuchtendem Gelb über kräftige Orangetöne bis hin zu dunklem Rot.

Das Sortiment dieser zierlichen Ahorne ist sehr umfangreich und so lässt sich für jede Gartengröße ein passender Fächerahorn finden. Manche Sorten werden vier bis sechs Meter hoch, andere erreichen nur eine Höhe von einem bis zwei Metern und können deshalb auch noch in kleinen Gärten, Innenhöfen oder großen Pflanzgefäßen wachsen.

Woher kommt der Name des Ahorn?

Der botanische Name des Ahorns - Acer - geht wahrscheinlich auf das indogermanische Wort „ak" für „spitz" zurück. Der lateinische Name Acer bedeutet ebenfalls „spitz" oder „scharf" und bezieht sich auf die deutlichen Spitzen mancher Ahornblätter. Der Fächerahorn - botanisch Acer palmatum - wurde nach der markanten Form seiner Blätter benannt: Der Namensbestandteil palmatum geht auf die lateinische Bezeichnung palma für flache Hand oder Handfläche zurück.

Hexenschreck

Der Ahorn galt früher im europäischen Volksglauben als ein guter Schutz gegen Dämonen. In manchen Gegenden wurden Häuser vor Hexen und Blitzschlag geschützt, indem man Ahornholz unter anderem an den Türen befestigte. Die fünflappige Form mancher Ahornblätter wurde als Beleg für die besondere Beziehung zwischen diesem Baum und den Menschen gesehen. Man glaubte auch, dass der Ahorn eine beruhigende Wirkung auf den Menschen habe.

Helikopter statt Sturzflug

Die Samen des Ahorns haben kleine Flügel. Diese wirken wie Propeller und führen dazu, dass sich die reifen Samen beim Herunterfallen langsam drehen. Dadurch bleiben sie länger in der Luft und der Wind hat mehr Möglichkeiten, die Samen zu erfassen und davonzutragen. Dies führt zu einer besseren Verbreitung der Samen und sie können an Standorten keimen, an denen die Lichtverhältnisse besser sind als direkt unter dem Baum, von dem sie stammen.

Die Flügel an den Samen sind auch der Grund, dass der Ahorn manchmal als „Engelsköpfchenbaum" bezeichnet wird. Durch die Flügel fliegen die Samen wie Engelchen vom Baum herunter.

Foto: PdM. - Zum Pflücken viel zu schade: Zieräpfel. Sie bringen über einen langen Zeitraum Farbe in den Garten, denn die Früchte bleiben je nach Sorte bis weit in den Winter hinein an den Zweigen.

Diese Apfelbäume werden sehr gerne zu Zierzwecken gepflanzt, denn sie bringen über einen langen Zeitraum Farbe in den Garten: Die kleinen, manchmal nur kirschengroßen Früchte erscheinen in großer Zahl und bleiben je nach Sorte bis weit in den Winter hinein an den Zweigen. Weil sie so klein sind, werden die Zieräpfel manchmal auch als Kirschäpfel bezeichnet.

Zusätzlich zu dem Fruchtschmuck begeistern Zierapfelbäume oder -sträucher auch mit ihrer Blütenpracht: Sie sind im Frühling dicht an dicht mit schneeweißen, rosafarbenen oder roten Blüten bedeckt.

Die blauen Vanda-Sorten sind die bekanntesten. Nach einer indischen Geschichte ritt der schöne Kriegsgott Skanda auf einem Pfau und wo immer sie auch hinkamen, schenkten sie Frieden in Form von verlorenen Federn, die zu blauen Vanda-Orchideen heranwuchsen. (Foto: BBH)

Die Azteken verehrten Orchideen als heilige Gewächse und fertigten steinerne Reliefs mit Orchideenmotiven für ihre Tempel an. Griechische Dichter und Denker widmeten ihr lange und ausführliche Schriften. Die Ureinwohner Nordamerikas kannten - schon lange bevor Europäer ins Land kamen - Vanille, die Schoten einer bestimmten Orchideenart. In buddhistisch geprägten Ländern sind Feierlichkeiten auch heute stets von Orchideenblüten begleitet.

Der chinesische Philosoph Konfuzius war besonders vom Duft der Orchidee angetan und bezeichnete sie deshalb auch als Königin der Duftpflanzen. Für ihn bedeutet das Wort Orchidee so viel wie Reinheit, Anmut, Schönheit und Liebe. Unzählige Sammler und Forschungsreisende zog es über Jahrhunderte in die entlegendsten Winkel dieser Erde, um neue unbekannte Orchideen-Arten zu entdecken. Charles Darwin war beispielsweise fasziniert von einer madagassischen Orchideenblüte, die einen bis zu 35 cm langen Sporn hat und ein besonderes Insekt mit einem langen Rüssel für die Bestäubung benötigt. Auch heute haben Orchideen nichts von ihrem Zauber und ihrer Beliebtheit eingebüßt, sie sind in den letzten Jahren zur beliebtesten Zimmerpflanze avanciert.

Leben von Luft und Licht

Vandas sind freiheitsliebende Orchideen, sie leben von Luft und Licht und wollen weder Erde noch Töpfe. (Foto: BBH.)

Eine Kostbarkeit im Orchideensortiment ist die Vanda. Ein Jesuit namens Alvin Semedo hat diese außergewöhnliche Schönheit im Jahr 1613 entdeckt, als ihm auf seiner Reise durch China einige Pflanzen besonders aufgefallen sind. Sie wuchsen und blühten auf eine Art und Weise, wie er es vorher noch nie gesehen hatte: ohne Erde auf Bäumen, mit nackten Wurzeln, die zum Teil um den Baum selbst geschlungen waren.

Genau über diese Luftwurzeln versorgen sich die Pflanzen mit Feuchtigkeit.

In unseren Wohnungen benötigt Vanda einen hellen Standort, keine pralle Sonne und ausreichend Luftfeuchtigkeit durch regelmäßiges Einsprühen oder Tauchen der Wurzeln in lauwarmes Wasser.

Topflos eine gute Figur

Sie verzichten liebend gerne auf einen Topf, wollen keine Erde, gelegentlich etwas Wassernebel und bilden doch hingebungsvolle große und samtig anmutende, zum Teil duftende Blüten. In gläsernen Gefäßen, Draht- oder Flechtkörben sehen die dekorativen Luftwurzeln besonders spektakulär aus.

Man merkt schnell, eine Vanda ist kein Mädel von der Stange, manchmal tritt sie schon etwas divenhaft auf und will nicht nur bewundert, sondern auch besonders umsorgt werden. Orchideenanfänger beginnen ihre Sammlung daher lieber mit einer Phalaenopsis, die eine faszinierende Farben- und Formenvielfalt hat, aber insgesamt leichter zu pflegen ist.

Vanda Besitzer tauschen sich regelmäßig im Internet in speziellen Foren, auf Orchideenausstellungen und -messen aus. Manche verbindet schon eine jahrelang gewachsene leidenschaftliche Beziehung zu ihrer Vanda-Orchidee. Eines ist dabei gewiss, wer einmal eine Vanda-Orchidee besessen hat, wird nicht wieder von ihr los kommen. Ihre intensiv leuchtenden Farben - die von tiefblau und violett bis rosa, rot, orange, gelb und weiß variieren können - sind Balsam für die Seele. Faszinierend sind Vandas vor allem auch deshalb, weil sie Blüten mit blauer Farbe hervorbringen, die bei Orchideen nur sehr selten vorkommen und das Tolle: die Topflose macht hängend eine gute Figur und muss nie umgetopft werden.

Die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) kommt ursprünglich aus Europa. Die neuesten Sorten sind selbstbefruchtend. Schwarze Johannisbeeren werden wegen ihrer Früchte bereits seit dem 16. Jahrhundert kultiviert.

Johannnisbeeren gibt es in rot, schwarz und weiß

Zitronenmelisse macht den Himbeerkuchen erst richtig exquisit

Die Heimat der Zitronenmelisse ist ursprünglich der Vordere Orient. Heute wird sie in vielen Ländern des gemäßigten Klimas angebaut, vor allem in Deutschland, Italien und den Balkanländern. Schon die alten Griechen und Römer nutzten das Kraut für Heil- und Würzzwecke. Benediktinermönche brachten es im Mittelalter aus Italien nach Deutschland und die Karmeliter erfanden 1611 den Melissengeist. Dieser wird bekanntlich gerne bei Verdauungsbeschwerden, leichten Krämpfen und Kopfschmerzen als Hausmittel eingesetzt. Die frischen Blätter dienen zum Würzen von Salaten, Wild- und Pilzgerichten sowie zum Aromatisieren von Likören und Tee.

Im Hochsommer verleiht die Zitronenmelisse auch Sirupen, Konfitüren oder Bowlen eine zitronige Note. Besonders im Zusammenspiel mit Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen ergeben sich aparte Kompositionen fürs Cocktail- und Einmachglas. Für eine Aprikosen-Zitronenmelisse-Konfitüre benötigt man ein Kilo reife Aprikosen, 1 Packung Gelierzucker (1:1 oder 2:1) sowie einen Bund (rund 50 Gramm) Zitronenmelisse. Die Aprikosen waschen, gut trockentupfen und entsteinen. Mit dem Gelierzucker mischen und zwei bis drei Stunden Saft ziehen lassen. Den Ansatz zum Kochen bringen und rund fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Die fein gehackten Melissenblätter unterheben und die Masse nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie geliert. Anschließend sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.

Melisse harmoniert im Übrigen mit allen Obstsorten und Gerichten, zu denen Zitronenaroma passt. Auch optisch lassen sich Obstsalate, Desserts und Torten mit den feinen grünen Blättchen gekonnt verzieren.